Fagioli All'uccelletto - tr.menuplease.xyz

Fagioli All'uccelletto

Fagioli All'uccelletto
photo by: Lola

Malzemeler

  • 500 gram kuru cannellini (beyaz fasulye), 3 saat ıslatılmış

  • 50 ml sızma zeytinyağı

  • 2 diş sarımsak, kıyılmış

  • 8 yaprak taze adaçayı

  • 2 küçük taze erik domates veya 1 kutu domates (14 onsluk kutunun yarısını kullanıyorum)

  • Kaynar su

  • Tuz ve karabiber (damak tadına göre)

  • 8 İtalyan sosis (İSTEĞE BAĞLI; aşağıya bakın)

Hazırlanışı

  1. Fagioli all'uccelletto'nuzu sosislerle servis etmeyi seçerseniz, taze yapılmış hafif İtalyan sosisleri veya belki de hafif ve diğer türlerin bir karışımına (örneğin sarımsaklı veya biberli) ihtiyacınız olacak, baharatlı sosisler çok güçlü olmamalı, aksi takdirde fasulyelerin tadını bastıracaktır. Sosislerin büyüklüğüne ve misafirlerinizin iştahlarına bağlı olarak, misafir başına iki veya daha fazla sosis hesaplayın. Bu yemek için her zaman en sevdiğim sosis olan luganega'yı kullanıyorum.

  2. Her durumda, fasulyeleri hafif tuzlu suda 3/4 pişerek başlayarak pişirin. Bu yaklaşık bir saat sürecek, ancak 30 dakika sonra kontrol etmeye başlamalısınız. Yumuşamasını istemezsiniz. Sosisleri ekliyorsanız, derilerini bir çatalla hafifçe delin ve fazla yağını almak için 15 dakika kaynar suda ayrı ayrı kaynatın.

  3. Fasulyeler neredeyse bittiğinde, zeytinyağını orta ateşte, ağır tabanlı bir toprak kapta veya güveçte ısıtmaya başlayın. Yağ ısındığında ancak duman çıkarmadığında sarımsak ve adaçayı ekleyin (yedi veya sekiz yapraktan fazla değil; çok fazla adaçayı fasulyeleri acı yapar). Adaçayı çıtırdayana ve sarımsak hafifçe kızarana kadar pişirin.

  4. Domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin, ardından fasulyeleri ve üzerini kaplayacak kadar fasulye suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, sosisleri ekleyin ve fasulyeler iyice yumuşayana kadar her şeyi arada bir karıştırarak ve kurumasını önlemek için gerektiği kadar fasulye suyu ekleyerek pişirin.

  5. Hangi şarap? Ben basit bir Chianti Classico ile giderdim.

Hakkında

Hafif domates soslu ve mis kokulu adaçayı yapraklı fasulyeler, en klasik Toskana yemeklerinden biridir ve genellikle haşlanmış yemekler, biftek veya güveçle birlikte servis edilir. Hala "küçük kuş tarzında fasulye" anlamına gelen isimlerinin nedenini bulamadım. İtalyan sosislerle servis edilen bu 'cıvıldayan fasulyeler', aynı zamanda mükemmel bir kış ana yemeği oluşturur. Bu hafta İtalya'nın her yerinde sıcaklıklar düştüğü için neden biraz fagioli pişirmiyorsunuz, televizyonda bir spor etkinliği veya film izleyip erken yatmak?

 

Benzer tarifler:

 
Fava Krostini
photo by:

Malzemeler

  • 200 gram çift kabuklu (dış kabuk ve iç kabuk çıkarılmış) taze fava veya bakla fasulyesi

  • Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 diş sarımsak, kabuğu soyulmuş, bütün

  • 1 limon suyu

  • Su

  • Rendelenmiş parmesan

  • Tuz ve karabiber

  • Baget veya çıtır ekmek, dilimlenmiş ve kızartılmış

Hazırlanışı

  1. Favaları bir tencereye atın ve su ve biraz tuzla örtün. Kaynatın ve kısık ateşe alın. Favalar yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin. Süzün.

  2. Tencereyi tekrar ısıtın. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ve sarımsak dişini dökün. Sarımsağı kızarana kadar kızartın. Ardından sarımsağı atın.

  3. Favaları tavaya alın ve bir veya iki dakika soteleyin. Ardından tahta bir kaşığın arkasıyla bir macun oluşana kadar ezmeye başlayın. Biraz su eklemeniz gerekiyorsa, ekleyin.

  4. Fava ezmesini ocaktan alın ve tuz ve karabiberle tatlandırın, bir limon suyu sıkın.

  5. İyi ekmek dilimlerini kızartın ve ılık fava karışımını sürün ve rendelenmiş parmesan ile doldurun. İsterseniz biraz kaliteli sızma zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.

Hakkında

Bahçemizden/çiftliğimizden neredeyse bir TON fava (veya İngiliz arkadaşlarımızın dediği gibi "bakla fasulyesi") topladık - büyük olasılıkla son 2 haftada uğradıysanız, ya bir torba taze toplanmış fava aldınız, ya kabuğunu soyup yediniz!

Verim

4

 
Rezeneli Risotto ve Antep Fıstığı
photo by: None

Malzemeler

  • 500 ml tavuk suyu

  • 250 ml su

  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 adet ince kıyılmış soğan

  • 1 adet orta boy rezene soğanı, iri kıyılmış

  • 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber, iri kıyılmış

  • 2 adet orta boy diş sarımsak, kıyılmış

  • 1,5 su bardağı arborio pirinci

  • 100 gram kabuklu Antep fıstığı, iri kıyılmış

  • Karabiber (damak tadına göre)

  • 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri

Hazırlanışı

  1. Tavuk suyunu ve suyu orta-düşük ateşte ısıtın. Sıcak tutun.

  2. Büyük bir tavada veya yapışmaz tencerede tereyağını ve yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı, rezene soğanını ve kırmızı dolmalık biberi ekleyin; 5 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin.

  3. Pirinci ekleyin ve 2 dakika karıştırarak pişirin. Sıvıyı yavaş yavaş, her seferinde bir kepçe dolusu ekleyin. Orta-düşük ateşte, 10 dakika pişirin, ara sıra karıştırın. Sıvıyı yavaş yavaş ekleyin ve sık sık karıştırın. Her seferinde sıvı emilene kadar bekleyin. Pişirme işlemini 10 dakika daha tekrarlayın.

  4. Kapağı açın ve sıvıyı eklemeye ve sık sık karıştırmaya devam edin. Risotto yaklaşık 30 dakika pişmelidir.

  5. Antep fıstıklarını, karabiberi ve Parmesan'ı bitmiş risottonun içine ekleyin ve karışana kadar karıştırın.

Hakkında

Bitmiş risotto kremamsı olmalı, pirincin ortasında biraz çiğnemeli olmalıdır.

Verim

6 Porsiyon

 
Fettuccine Alfredo
photo by: OctopusHat

Malzemeler

  • 120 gram tereyağı

  • 100 gram Parmesan peyniri

  • 500 gram fettuccine

  • 250 mililitre krema

  • Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

  1. Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Ateşten alın ve kremayı ve rendelenmiş parmesanı ekleyin. Sosu ısıtmak ve peyniri eritmek için tekrar ateşe koyun. Kaynatmayın. Tuz ve karabiberi ekleyin.

  2. Fettuccine'yi bol miktarda kaynar tuzlu suda pişirin. Süzün.

  3. Makarnayı ve sosu birleştirin ve servis yapmadan önce iki dakika kapalı olarak bekletin.

Verim

2 Kişi

Автор: Lola