En Sevilen Fajitalar

Malzemeler

• 500 gram Bonfile Biftek

• 50 ml Bitkisel Yağ

• 50 ml Kırmızı Şarap Sirkesi

• 5 gram Şeker

• 5 gram Kuru Kekik Yaprakları

• 5 gram Kırmızı Biber Tozu

• 2,5 gram Sarımsak Tozu

• 2,5 gram Tuz

• 1,25 gram Karabiber

• 10 Büyük Un Tortillası

• 2 Büyük Soğan - Dilimlenmiş

• 2 Orta Boy Dolmalık Biber (Yeşil/Kırmızı) - 6 mm

• 2 Yemek Kaşığı Bitkisel Yağ

• 250 gram Cheddar Peyniri, Rendelenmiş*

• 225 gram Picante Sosu

• Guacamole**

• 180 ml Ekşi Krema2 İsterseniz Monterey Jack peyniri kullanın. *Ev yapımı veya satın alınmış guacamole kullanın, yaklaşık 375 ml.

Hazırlanışı

1. Biftekten fazla yağı kesin. Bifteği birkaç yerinden çatalla delin. 50 ml yağ, şarap sirkesi, şeker, kekik, kırmızı biber tozu, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi karıştırın. 20x20 cm kare bir fırın kabına koyun. Sığırı kaba koyun ve tüm taraflarını marine ile kaplamak için çevirin.3

2. Üzerini kapatın ve 8-12 saat buzdolabında bekletin, bifteği ara sıra çevirin.

3. Tortillaları folyoya sarın ve 170 derece fırında yaklaşık 15 dakika veya ısınana kadar ısıtın. Fırından çıkarın ve folyoda bırakarak sıcak tutun.

4. Sığırı marinattan çıkarın ve marineyi saklayın. Fırını ızgara ayarına getirin. Sığırı ısıdan yaklaşık 8 cm uzakta ızgara yapın, yaklaşık 8 dakika veya kahverengileşene kadar. Çevirin ve marine ile fırçalayın; 8 dakika daha ızgara yapın veya istediğiniz kadar pişirin. Toplamda 16 dakika bifteği orta pişirme aşamasına getirecektir.

5. Sığırı çıkarın ve servis tabağına koyun. Sığırı çok ince çapraz s4Verim: Her biri 2 fajita olmak üzere 5 porsiyon.

Malzemeler

• 1 küçük baş marul, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde yırtılmış

• 3 domates, doğranmış

• 1 soğan, ince dilimlenmiş

• 1 yeşil biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış

• 1 salatalık, soyulmuş ve dilimlenmiş

• 1 su bardağı siyah zeytin, Yunan usulü

• 1/2 pound Feta peyniri, dilimlenmiş veya parçalar halinde kesilmiş

• 1/4 su bardağı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı sirke

• 1 tutam kekik, tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)

Hazırlanışı

1. Tüm sebzeleri, zeytinleri ve peyniri soğutun. Sos malzemelerini birleştirin. Servis yapmaya hazır olduğunuzda tüm sebzeleri ve zeytinleri karıştırın. Peynirle süsleyin ve sosla servis yapın.

Verim

6,0 Porsiyon

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı Şeker (bölünmüş)

• 226 gram Krem peynir (yumuşamış)

• 5 Adet Yumurta sarısı (çırpılmış)

• 370 mililitre Buharlaştırılmış süt

• 397 gram Tatlı yoğunlaştırılmış süt

• 370 mililitre Süt (süt kutusunda ölçülmüş)

• 1 çay kaşığı Vanilya

• 1 tutam Tuz

Hazırlanışı

1. Ağır bir tavaya 10 yemek kaşığı şeker koyun. Orta ateşte şeker eriyip açık kahverengi bir şurup haline gelene kadar karıştırın. Hemen flan tavasına veya sığ bir tabağa dökün ve soğumaya ve sertleşmeye bırakın. Bir karıştırma kabına krem peynir koyun; çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin. Her iki sütü, suyu, vanilyayı, kalan şekeri ve tuzu karıştırın. Karamelize şekerle karıştırın ve sıcak su dolu bir tavaya koyun. 176-182 derecede 1 1/2 ila 1 3/4 saat pişirin.

2. Not - Flan yumuşak görünecektir, ancak buzdolabında sertleşir. İyice soğutduğunuzdan emin olun; bir gece boyunca buzdolabında bekletirseniz daha iyi olur. Servis yapmaya hazır olduğunuzda düz bir tabağa ters çevirin, flan karamel sosu üstte olacak şekilde kolayca çıkacaktır. Dondurmayın.

Verim

6 Porsiyon

Malzemeler

• 2 kunduz kuyruğu

• 125 ml sirke

• 1 yemek kaşığı tuz

• 2 çay kaşığı karbonat

• 60 ml un

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

• 60 gr tereyağı

• 60 ml şeri veya yemeklik şarap

• 1 çay kaşığı kuru hardal

• 1 çay kaşığı şeker

• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu

Hazırlanışı

1. Kunduz kuyruklarını soyun, iyice temizleyin ve tuzlu su solüsyonunda iyice yıkayın. 1/2 su bardağı sirke ve 1 yemek kaşığı tuzu suya ekleyerek soğuk suyla kaplayarak bir gece bekletin.

2. Ertesi gün salamuradan çıkarın, yıkayın ve ardından 2 çay kaşığı karbonatı 2 litre suya ekleyerek hazırlanan solüsyonla kaplayın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin. Süzün.

3. Kunduz kuyruklarını baharatlı una bulayın. Tereyağını ağır bir tavada eritin ve kuyrukları kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin.

4. Şarabı hardal, şeker, sarımsak tozu ve Worcestershire sosu ile karıştırın. Kunduz kuyruklarına ekleyin ve sık sık bastırarak 10 dakika hafifçe pişirin.

5. Indian Affairs and Northern Development, Ottawa, Kanada

Verim

1 Porsiyon