Gado Gado

Malzemeler

• 2 orta boy havuç, soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş (2-3)

• 250 gram telsiz taze fasulye, tepesi ve kuyruğu alınmış

• 1 büyük dolmalık biber (istediğiniz renkte), şeritler halinde kesilmiş (1 telgraf salatalığı, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve şeritler halinde kesilmiş

• 100 gram tofu, küp şeklinde kesilmiş veya tempeh (isteğe bağlı)

• 50 gram fasulye filizi

• 4 adet haşlanmış yumurta, dörde bölünmüş

• 2 orta boy patates, pişmiş ve küp şeklinde kesilmiş

• (2-3)

• Süslemek için 2 yemek kaşığı ezilmiş yer fıstığı

• Süslemek için kişniş yaprakları

• 2 adet yeşil soğan (sadece yeşil kısımları) doğranmış

• 1 yemek kaşığı fıstık yağı

• 1 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan (beyaz kısımlar)

• 1 çay kaşığı doğranmış zencefil

• 1 çay kaşığı doğranmış sarımsak

• 1 çay kaşığı acı sos (veya doğranmış taze veya kurutulmuş acı biber)

• 2 yemek kaşığı sebze veya tavuk suyu

• 2 yığın yemek kaşığı çıtır yer fıstığı ezmesi

• 1 çay kaşığı karides ezmesi veya balık sosu (isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı şeker (tercihen palmiye şekeri ancak diğerleri de olur)

• 2 çay kaşığı Endonezya soya sosu (kecap manis)

• 2 çay kaşığı hindistan cevizi sütü (2-3)

Hazırlanışı

1. Havuçları ve fasulyeleri kaynar suya batırarak haşlayın. Bir dakika sonra çıkarın ve tazelenmek için buzlu soğuk suya batırın. Süzün.

2. Bu işlemi fasulye filizleri ile tekrarlayın ancak 10 saniye sonra çıkarın.

3. Tüm sebzeleri, yumurtayı ve tofuyu büyük bir servis tabağına ayrı yığınlar halinde dizin, ortasına haşlanmış yumurtayı koyun.

4. Üzerine sıcak fıstık sosu (aşağıya bakın) dökün ve yer fıstığı, kişniş yaprakları ve yeşil soğan ile süsleyin.

5. FISTIK SOSU: Fıstık yağını orta ateşte bir tavada ısıtın. Yeşil soğan, sarımsak ve zencefili ekleyin ve iki dakika pişirin. Sarımsağın yanmasına izin vermeyin. Acı biberi (isteğe bağlı) ekleyin ve karıştırın.

6. Suyu ekleyin ve karıştırın, ardından fıstık ezmesi, balık sosu veya karides ezmesi, şeker ve soya sosunu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için hindistan cevizi sütü ekleyin.

7. Servis için... Havuç, salatalık, fasulye filizi, dolmalık biber, tofu ve haşlanmış yumurta ve patatesleri bir tabağa dizin, ardından fıstık sosunu üzerlerine dökün.