Ev Yapımı Dolgulu Falafel - فلافل محشيه

Malzemeler

• 500 gram nohut, taşlardan temizlenmiş, yıkanmış ve gece boyunca veya en az 12 saat bekletilmiş

• 6 adet orta boy soğan

• İsteğe bağlı birkaç diş sarımsak

• 3 demet kişniş

• 3 demet maydanoz

• 3 yemek kaşığı dolgu için doğranmış soğan ve 3 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon

• 3 yemek kaşığı kimyon tohumu

• 3 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş

• 3 yemek kaşığı kişniş tohumu

• Tuz (damak tadına göre)

• Kızartma için sıvı yağ

Hazırlanışı

• 500 gram nohut, taşlardan temizlenmiş, yıkanmış ve gece boyunca veya en az 12 saat bekletilmiş.

• 5-6 adet orta boy soğan

• İsteğe bağlı birkaç diş sarımsak

• 3 demet kişniş

• 3 demet maydanoz

• 3 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon

• 3 yemek kaşığı kimyon tohumu

• 3 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş

• 3 yemek kaşığı kişniş tohumu

• Tuz (damak tadına göre)

• Kızartma için sıvı yağ

• Falafel dolgusu doğranmış soğan ve birkaç yemek kaşığı sumak içerir. İsteğe bağlı olarak öğütülmüş kimyon ve kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.

Hakkında

• Nohutları 12 saat suda bekletin. Süzün ve iyice yıkayın.

• Kişnişi ve maydanozu iri doğrayın.

• Bir mutfak robotunda nohut, maydanoz, kişniş ve soğanı ekleyin. Tüm malzemeler iyi karışana ve ince doğranana kadar öğütün. Karışım pürüzsüz ve homojen olmalıdır. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi partiler halinde yapın.

• Karışıma baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.

• Karışımın bir saat dinlenmesine izin verin. Bu, tatların gelişmesini ve karışımın şekil verilmesini kolaylaştıracaktır.

• Kızartmak üzere olduğunuz miktara bir çay kaşığı karbonat ekleyin.

• Falafel dolgusunu hazırlayın.

• Falafel toplarını elle veya varsa falafel şekillendirme aletiyle şekillendirin. Falafelleri dolguyla doldurun ve falafel toplarını iyice kapatın.

• Yağı ısıtın. Falafelleri kızartmadan önce yağın çok sıcak olduğundan emin olun.

• Falafel toplarını dikkatlice yağa bırakın, hızlıca kızarırlar. Kızartırken karıştırmayın.

• Kızartmadan çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havluların üzerine koyun.

• Pide ekmeği, küçük doğranmış salata ve tahin sosu ile sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Talimatlar

16 Kişi

Verim

Malzemeler

• 450 gr nohut, süzülmüş ve yıkanmış

• 2 yemek kaşığı taze maydanoz

• 1/2 adet sarı soğan, doğranmış

• 4 diş sarımsak, kıyılmış

• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon

• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

• 2 yemek kaşığı pişmiş bulgur

• 2 yemek kaşığı tam buğday unu

Hazırlanışı

1. Bir mutfak robotunda tüm malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Hava geçirmez bir kaba koyun ve en az bir saat buzdolabında bekletin.

2. Fırını 200 santigrat dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine sıvı yağ püskürtün ve bir kenara koyun.

3. İki yemek kaşığı karışımdan alın ve yuvarlayarak bir top oluşturun. Hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Tüm karışım için işlemi tekrarlayın. Yaklaşık 12 eşit büyüklükte falafel topu elde edersiniz.

4. Falafelleri zeytinyağı ile fırçalayın ve fırında 20 dakika pişirin. Üstlerini kızartmak için ek olarak 2 dakika ızgara yapabilirsiniz.

5. Bu arada, limonlu tahin sosu için tüm malzemeleri küçük bir kapta birleştirin. Pürüzsüz hale gelene kadar çırpın; bir kenara koyun.

6. Birleştirmek için dört adet ısıtılmış pide üzerine cacık sürün. Üzerine üç falafel topu, doğranmış domates, kırmızı soğan, salatalık ve marul ekleyin. Limonlu tahin sosu gezdirin ve feta peyniri ve tabule serpin. Pideleri katlayın ve alüminyum folyo ile sabitleyin. Sıcak servis yapın.

Hakkında

http://munchinwithmunchkin.wordpress.com/2011/05/16/falafel/

Verim

4 Porsiyon

Malzemeler

• 400 gram nohut, taşlarından temizlenmiş, yıkanmış ve gece boyunca veya en az 12 saat bekletilmiş

• 6 adet orta boy soğan

• Birkaç diş sarımsak (isteğe bağlı)

• 3 demet kişniş

• 3 demet maydanoz

• 3 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon

• 3 yemek kaşığı kimyon tohumu

• 3 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş

• 3 yemek kaşığı kişniş tohumu

• Tuz (damak tadına göre)

• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Nohutları 12 saat suda bekletin. Suyunu süzün ve iyice yıkayın.

2. Kişniş ve maydanozu iri doğrayın.

3. Bir mutfak robotuna nohutları, maydanozu, kişnişi ve soğanları ekleyin. Tüm malzemeler iyi karışıp ince doğranana kadar öğütün. Karışım pürüzsüz ve homojen olmalıdır. Tüm malzemeler bitene kadar bu adımı bölümler halinde yapın.

4. Karışıma baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Karışımın bir saat dinlenmesini sağlayın. Bu, tatların gelişmesine ve karışımın şekil vermesinin kolaylaşmasına yardımcı olacaktır.

6. Kızartmadan önce karışıma bir çay kaşığı karbonat ekleyin.

7. Falafel dolgusunu hazırlayın.

8. Falafel toplarını elle veya varsa falafel şekillendirici aletle şekillendirin. Falafelin içini dolguyla doldurun ve falafel topunu iyice kapatın.

9. Yağı ısıtın. Falafelleri kızartmadan önce yağınızın çok sıcak olduğundan emin olun.

10. Falafel toplarını dikkatlice yağa bırakın. Hızlıca kızardıkları için kızartma sırasında karıştırmayın.

11. Kızartma tavasından çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine yerleştirin.

12. Pide ekmeği, küçük doğranmış salata ve tahin sosuyla sıcak servis edin.

Hakkında

Bu, Orta Doğu'da popüler bir yemek olan Falafel için otantik bir tariftir. Batı'daki hamburger kadar popülerdir. Birçok kişi tarafından günlük olarak tüketilir. Uygun fiyatlı ve aynı zamanda besleyicidir. Genellikle sandviç olarak yapılır.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı kinoa

• 1 su bardağı doğranmış havuç

• 1/2 su bardağı dilimlenmiş yeşil soğan (yaklaşık 3 adet)

• 3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

• 425 gr nohut, yıkanmış ve süzülmüş

• 2 adet yumurta

• 2 yemek kaşığı taze limon suyu

• 1 çay kaşığı kimyon

• 2 çay kaşığı kişniş

• 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam

• 2 diş sarımsak

• Tuz/karabiber

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1/4 su bardağı tahin

• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

• İsteğe göre taze frenk soğanı

• Tuz/karabiber

Hazırlanışı

1. Küçük bir tencerede 1 su bardağı suyu kaynatın.

2. Kinoa ekleyin, kapatın ve ısıyı düşürün.

3. Suyun tamamı emilene kadar pişirin, yaklaşık 12 dakika.

4. Soğumaya bırakın.

5. Bir kapta tahin, limon kabuğu rendesi, bir tutam tuz ve karabiberi çırpın.

6. Kapatın ve buzdolabına koyun.

7. Bir blender veya mutfak robotunda havuç ve maydanozu püre haline getirin.

8. Yeşil soğan, nohut, susam, limon suyu, yumurta, sarımsak, kişniş ve kimyon ekleyin.

9. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.

10. Pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin, kinoa ekleyin ve birkaç kez daha püre haline getirin.

11. Tuzunu kontrol edin. Buzdolabında bir saat bekletin. İleriyi planlamayı seviyorsanız gece boyunca bekletebilirsiniz.

12. Orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ısıtın.

13. Karışımdan yaklaşık 2 yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alın, yuvarlayın ve köfte haline getirin. Köfteleri tavada her iki tarafı da yaklaşık 3 dakika pişirin, köfteleri inceltmek için spatula ile hafifçe bastırın.

14. Tava kuruduğunda kalan yağı kullanın (yaklaşık üçüncü partide).

15. Tahinle gezdirin ve afiyet olsun!

Verim

1 Porsiyon