Orta Doğu Falafel

Malzemeler

• 400 gram nohut, taşlarından temizlenmiş, yıkanmış ve gece boyunca veya en az 12 saat bekletilmiş

• 6 adet orta boy soğan

• Birkaç diş sarımsak (isteğe bağlı)

• 3 demet kişniş

• 3 demet maydanoz

• 3 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon

• 3 yemek kaşığı kimyon tohumu

• 3 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş

• 3 yemek kaşığı kişniş tohumu

• Tuz (damak tadına göre)

• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Nohutları 12 saat suda bekletin. Suyunu süzün ve iyice yıkayın.

2. Kişniş ve maydanozu iri doğrayın.

3. Bir mutfak robotuna nohutları, maydanozu, kişnişi ve soğanları ekleyin. Tüm malzemeler iyi karışıp ince doğranana kadar öğütün. Karışım pürüzsüz ve homojen olmalıdır. Tüm malzemeler bitene kadar bu adımı bölümler halinde yapın.

4. Karışıma baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Karışımın bir saat dinlenmesini sağlayın. Bu, tatların gelişmesine ve karışımın şekil vermesinin kolaylaşmasına yardımcı olacaktır.

6. Kızartmadan önce karışıma bir çay kaşığı karbonat ekleyin.

7. Falafel dolgusunu hazırlayın.

8. Falafel toplarını elle veya varsa falafel şekillendirici aletle şekillendirin. Falafelin içini dolguyla doldurun ve falafel topunu iyice kapatın.

9. Yağı ısıtın. Falafelleri kızartmadan önce yağınızın çok sıcak olduğundan emin olun.

10. Falafel toplarını dikkatlice yağa bırakın. Hızlıca kızardıkları için kızartma sırasında karıştırmayın.

11. Kızartma tavasından çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine yerleştirin.

12. Pide ekmeği, küçük doğranmış salata ve tahin sosuyla sıcak servis edin.

Hakkında

Bu, Orta Doğu'da popüler bir yemek olan Falafel için otantik bir tariftir. Batı'daki hamburger kadar popülerdir. Birçok kişi tarafından günlük olarak tüketilir. Uygun fiyatlı ve aynı zamanda besleyicidir. Genellikle sandviç olarak yapılır.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı kinoa

• 1 su bardağı doğranmış havuç

• 1/2 su bardağı dilimlenmiş yeşil soğan (yaklaşık 3 adet)

• 3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

• 425 gr nohut, yıkanmış ve süzülmüş

• 2 adet yumurta

• 2 yemek kaşığı taze limon suyu

• 1 çay kaşığı kimyon

• 2 çay kaşığı kişniş

• 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam

• 2 diş sarımsak

• Tuz/karabiber

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1/4 su bardağı tahin

• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

• İsteğe göre taze frenk soğanı

• Tuz/karabiber

Hazırlanışı

1. Küçük bir tencerede 1 su bardağı suyu kaynatın.

2. Kinoa ekleyin, kapatın ve ısıyı düşürün.

3. Suyun tamamı emilene kadar pişirin, yaklaşık 12 dakika.

4. Soğumaya bırakın.

5. Bir kapta tahin, limon kabuğu rendesi, bir tutam tuz ve karabiberi çırpın.

6. Kapatın ve buzdolabına koyun.

7. Bir blender veya mutfak robotunda havuç ve maydanozu püre haline getirin.

8. Yeşil soğan, nohut, susam, limon suyu, yumurta, sarımsak, kişniş ve kimyon ekleyin.

9. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.

10. Pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin, kinoa ekleyin ve birkaç kez daha püre haline getirin.

11. Tuzunu kontrol edin. Buzdolabında bir saat bekletin. İleriyi planlamayı seviyorsanız gece boyunca bekletebilirsiniz.

12. Orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ısıtın.

13. Karışımdan yaklaşık 2 yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alın, yuvarlayın ve köfte haline getirin. Köfteleri tavada her iki tarafı da yaklaşık 3 dakika pişirin, köfteleri inceltmek için spatula ile hafifçe bastırın.

14. Tava kuruduğunda kalan yağı kullanın (yaklaşık üçüncü partide).

15. Tahinle gezdirin ve afiyet olsun!

Verim

1 Porsiyon