Fakir Patatesleri

Malzemeler

• 45 ml zeytinyağı

• 4 adet orta boy patates, çok ince dilimlenmiş

• Tuz

• 3 diş sarımsak, kıyılmış

• 1 yemek kaşığı maydanoz, kıyılmış

Hazırlanışı

• Sarımsaklı kızarmış patatesler

Not

-4Bu tarif Penelope Casas'ın "İspanya'nın Yiyecekleri ve Şarapları" kitabından uyarlanmıştır.

Verim

4 Porsiyon

Malzemeler

• 90 gr Beyaz un

• 90 gr Kepekli un

• 2 yemek kaşığı Toz şeker veya doğal olarak öğütülmüş kamış şekeri

• 1,5 yemek kaşığı Kabartma tozu

• 1/4 çay kaşığı Tuz

• 1 çay kaşığı Kakule

• 1/2 çay kaşığı Tarçın

• 2 adet büyük Yumurta veya

• Yumurta yerine eşdeğer

• 1/2 çay kaşığı Badem özü

• 1 su bardağı Yağsız süt veya

• Yulaf sütü

• 2 yemek kaşığı İnce kıyılmış mango sosu

• 2 adet büyük Şeftali ince doğranmış

• (Yaklaşık 1,5 su bardağı)

• Yemeklik sprey

Hazırlanışı

1. Fırını 120°C'ye ısıtın. Orta boy bir kapta unları, şekeri, kabartma tozunu, tuzu, kakuleyi ve tarçını çırpın. Başka bir kapta yumurtaları, badem özünü, sütü ve sosu birleştirin. Karışana kadar iyice çırpın.

2. Sıvı karışımı bir anda kuru karışımın üzerine dökün ve bir spatula ile kabı kazıyın. Bir kaşık kullanarak, kuru malzemeler dahil edilene kadar hamuru karıştırın. (Hamuru çırpmayın, yoksa krepleriniz sert olur.) Şeftalileri katlayın.

3. Büyük, yapışmaz bir tavayı veya ızgarayı orta ateşte ısıtın. Yağla püskürtün veya hafifçe fırçalayın. Isıtılmış tavaya 1/4 su bardağı ölçülerinde hamur dökün, kalabalıklaştırmayın (yoksa krepleri çevirmek zor olur). Üstte küçük kabarcıklar oluşana kadar 3-5 dakika pişirin. Krepleri çevirin ve diğer tarafını 2-3 dakika veya orta kahverengi olana kadar pişirin. Pişmiş krepleri fırına dayanıklı bir tabağa aktarın ve fırında sıcak tutun. Kalan hamuru pişirmeye devam edin, partiler arasında tavayı fırçalayın veya püskürtün.

Hakkında

Bu sağlıklı ve lezzetli krepleri saf akçaağaç şurubu veya bir kaşık sade yoğurt ile servis edin.

Verim

14 Porsiyon

Malzemeler

• 3 adet armut, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüş

• 1 adet vanilya çubuğu

• 1/2 su bardağı fruktoz veya daha az (armutların olgunluğuna göre ayarlayın)

• 1 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı armut likörü

• 2 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

• 7 adet yumurta akı

Hazırlanışı

1. Ağır bir tencerede armutları, vanilya çubuğunu ve fruktozun yarısını koyun. Suyu ekleyin ve armutları neredeyse püre haline gelene kadar pişirin. Karışımın yanmasını önlemek için gerekirse daha fazla su ekleyin.

2. Vanilya çubuğunu çıkarın ve fazla sıvıyı süzün. Armutları bir mutfak robotuna aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar işleyin. Püreyi bir kaba aktarın ve armut likörü ve gerekirse ilave fruktoz ekleyin. Yumurta sarılarını ekleyin ve iyice karıştırın. Bir kenara ayırın.

3. Fırını 230 dereceye ısıtın. Bireysel sufle kaplarını hafifçe yağlayın ve bir kenara koyun.

4. Yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. 1 yemek kaşığı fruktoz ekleyin ve sert ama kuru olmayana kadar çırpmaya devam edin.

5. Çırpılmış yumurta aklarının dörtte birini armut püresine hafifçe karıştırın ve kalan yumurta aklarını katlayın.

6. Sufle kaplarını doldurun ve üstlerini bir spatula ile düzleştirin. Başparmağınızı her bir kabın iç kenarından geçirin. Bu, sufle üzerinde "şapka" oluşturacak ve ayrıca bir tasmaya ihtiyaç duyulmasını ortadan kaldıracaktır.

7. 7 ila 8 dakika pişirin ve hemen servis yapın.

8. Sunum: Kişi başı bir sufle servis edin. Kaloriler bir sorun değilse, sufle krema anglaise ile servis yapmak lezzetli olur.

9. Bu tarif 6 porsiyon verir.

10. Yorumlar: Kilo vermek isteyen gurmeler için bir sufle. Aşırı pişirmeyin, yoksa söner.

Malzemeler

• 12 armut

• 500 gram bal

• 1 limon (suyu)

• 600 mililitre su (artı)

Hazırlanışı

1. Fırını 160 C'ye (325 F) ısıtın.

2. Armutları soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Armutları, yarısını limon suyuyla asitleştirdiğiniz suda bekletin.

3. Balı suda eritin, diğer yarım limon suyunu ekleyin ve kaynatın. Armut yarımlarını alacak kadar büyük bir fırın tepsisine veya tavaya aktarın.

4. Süzülmüş armut yarımlarını ekleyin ve yeniden kaynatın. Tepsisi hemen fırına aktarın ve armutlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Delikli kaşıkla çıkarın, pişirme suyunu şurup haline gelene kadar kaynatın ve armutların üzerine dökün. Soğumaya bırakın, ardından soğutun. Bulabildiğiniz en koyu krema ile servis edin.

Verim

12 Porsiyon