Kabak Bahar Ruloları

Malzemeler

• 680 gram kabak

• 4 adet kuru Çin mantarı

• 1 adet yeşil soğan

• 113 gram kıyma

• 3 yemek kaşığı fıstık yağı

• 8 adet bahar rulosu kağıdı

• 1/2 çay kaşığı tuz

• Bir tutam beyaz biber tozu

Hazırlanışı

1. Kabaktan kabuğunu, çekirdeklerini ve posasını çıkarın. Etini büyük servis parçalarına kesin ve yumuşayana kadar sıcak suyun üzerinde buharda pişirin.

2. Kuru mantarları yumuşayana kadar bekletin; saplarını çıkarın, temizleyin ve doğrayın; yeşil soğanı doğrayın.

3. Sıcak fıstık yağında yeşil soğanı, kuru mantarları ve kıymayı sırayla kızartın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Ateşi kısın; buharda pişmiş kabağı ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı çıkarın ve 8 eşit porsiyona bölün, kullanmak için soğutun.

4. Her bahar rulosu kağıdını düz bir şekilde yayın; 1 porsiyon (3) karışımı vücuda yakın tarafa koyun; kağıdı iki kez öne doğru sarın. Her iki tarafı da katlayın, ardından kalın un macunu ile sarıp kapatın. Tüm ruloları aynı şekilde yapın.

5. Yağı orta ateşte ısıtın, (4) karışımını koyun ve kabukları altın sarısı olana kadar kızartın. Kızartırken, eşit ve iyice pişirmeleri için uzun çubuklarla hafifçe itin.