Zaire'nin Nefis Jerk Tavuk Tarifi

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı öğütülmüş yenibahar

• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kekik

• 1 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

• 1 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

• 1 1/2 çay kaşığı öğütülmüş adaçayı

• 3/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi

• 3/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

• 3/4 çay kaşığı kıyılmış zencefil

• 2 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak

• 1 yemek kaşığı esmer şeker veya pekmez

• 1/4 su bardağı soya sosu

• 1/4 su bardağı koyu rom (isteğe bağlı, ancak önerilir)

• 3/4 su bardağı beyaz sirke

• 1/2 su bardağı portakal suyu

• 1 limon suyu

• 2 Scotch bonnet biberi

• 3 adet yeşil soğan, doğranmış

• 1 su bardağı beyaz soğan, doğranmış

• 2 kilogram tavuk parçaları (Her zaman but ve uyluk kullanmanızı öneririm, ancak göğüs de kullanılabilir)

• Garnitür için limon

Hazırlanışı

1. Tavuğu büyük bir dondurucu poşetine koyun ve baharat karışımını dökün. Sızıntı olmadığından emin olmak için bir kaba koyun ve en az 4 saat, tercihen bir gün buzdolabında bekletin.

2. Tüm Baharat Karışımı malzemelerini bir blender'a koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

3. Fırını 175 dereceye veya ızgarayı önceden ısıtın.

4. Fırın kullanıyorsanız, tavuğu bir fırın tepsisine deri tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve pişene kadar (yaklaşık 45 dakika) kızartın, işlemin yarısında bir kez çevirin.

5. Izgara kullanıyorsanız, tavuğu deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve deri çıtır çıtır olana kadar ızgara yapın. Çevirin ve iyice pişirin. Bu tarifte tavuğu karartmaktan çekinmeyin.

Hakkında

Peki Jerk ne anlama geliyor? Bununla ilgili birkaç farklı teori var.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 büyük soğan -- doğranmış

• 1 büyük közlenmiş kırmızı dolmalık biber -- doğranmış

• 1,5 kilogram kabak -- doğranmış

• 2 büyük diş sarımsak -- kıyılmış

• 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

• 10 büyük yumurta

• Tuz ve karabiber -- damak tadına göre

Hazırlanışı

1. Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın.

2. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve sık sık karıştırarak yaklaşık 3 dakika veya yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

3. Kırmızı biberi ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika, biber yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Kabak ve sarımsağı tuz ve karabiberle ekleyin. Gerekirse 1 yemek kaşığı daha yağ veya 2 yemek kaşığı su ekleyin.

4. Kabak yumuşayana kadar ancak hala parlak yeşil olana kadar 5 ila 10 dakika karıştırarak pişirin. Kıyılmış maydanozu ekleyin. Dolguyu çırpılmış yumurtalara karıştırın.

5. 30 cm'lik yapışmaz bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yumurta karışımını dökün ve bir çatalla karıştırın.

6. Tavayı hafifçe sallayın, omletin kenarını kaldırarak yumurta karışımının altına akmasına izin verin. Ateşi düşürün, örtün ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Yumurtalar tam olarak pişmelidir.

7. Omletin üstünü ızgaranın altında yaklaşık 2 dakika kızartın. Soğumaya bırakın.

8. Omletin kenarını bir spatula ile tavadan ayırın. Omleti tavadan çıkarın.

9. Omleti elmas şeklinde parçalara kesin ve bir servis tabağında dekoratif bir şekilde düzenleyin.

Verim

60 Porsiyon

Malzemeler

• 720 ml ince dilimlenmiş kabak (soyulmamış)

• 240 ml Bisquick Orijinal pişirme karışımı

• 120 ml ince kıyılmış soğan

• 120 ml rendelenmiş Parmesan peyniri

• 30 ml doğranmış maydanoz

• 2,5 ml tuz

• 2,5 ml baharatlı tuz

• 2,5 ml kurutulmuş mercanköşk veya kekik yaprağı

• 1 tutam taze çekilmiş karabiber

• 1 adet ince kıyılmış sarımsak

• 120 ml sıvı yağ

• 4 adet hafifçe çırpılmış yumurta

Hazırlanışı

1. Fırını 175 dereceye ısıtın. 33x23x5 cm'lik dikdörtgen bir kalıbın tabanını ve kenarlarını yağlayın.

2. Tüm malzemeleri birleştirin. Kalıba yayın. Yaklaşık 25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

3. 5 cm'lik kareler halinde kesin; kareleri çapraz olarak ikiye bölerek üçgenler oluşturun.

4. Bu tarif yaklaşık 48 porsiyon verir.

Malzemeler

• 150 gram Rendlenmiş kabak

• 250 gram Sade yoğurt

• 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri

• 1 çay kaşığı Limon suyu

• 1/2 çay kaşığı Kıyılmış sarımsak

• 1/2 çay kaşığı Ezilmiş fesleğen

• 1/4 çay kaşığı Tuz

Hazırlanışı

1. 150 gram kabağı rendeleyin. Kabakları bir süzgece koyup tüm suyunu sıkın. Yaklaşık 1 su bardağı sıkılmış kabak elde etmelisiniz. Kalan malzemeleri birleştirin. Kabakları ekleyin. Üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. Çubuk sebzeler veya krakerlerle servis yapın.

Hakkında

Cajun Tariflerinden

Verim

2,0 Su Bardağı